牛排:2块牛里脊、花椒、五香粉、生姜、红辣椒、蒜瓣、青柠、几根香菜 时蔬:150克甜豌豆、2棵小白菜、200克嫩茎西兰花、1满汤匙豆豉、1个柠檬或青柠 担担面:6汤匙辣椒油、4汤匙酱油、1瓣大蒜、200克豆芽、1/2把新鲜香菜、8根香葱、400克中等大小的干鸡蛋面(每人1块)、1个有机牛肉高汤块、1/2个柠檬、稀蜂蜜、少许青柠汁 调味料:橄榄油、特级初榨橄榄油、海盐和黑胡椒 芙蓉茶:2~3个芙蓉、薄荷或茉莉茶包、1个克莱门氏小柑橘、 1个青柠、1满甜点匙白砂糖、几把冰块、几根新鲜薄荷
1. 准备:水壶灌满水烧开。把一个平底煎锅放到高火上,一个大号炖锅放到低火上。 2. 牛排:在牛肉上撒些盐和胡椒。每个碗中放入一小撮花椒,其余的洒在肉上,再撒些五香粉。牛肉和案板上淋上橄榄油,把牛肉在案板上按几下,把所有的调料都按到肉里。
3. 担担面:大号炖锅中倒入热水,用高火,盖上锅盖。水壶灌满水,重新烧开。每个小碗中调入1.5~2汤匙辣椒油,1汤匙酱油。将1瓣未去皮的大蒜压碎,平均分配,放入小碗中。 4. 芙蓉茶:把茶包放入一个大玻璃壶,然后用削皮刀把小柑橘和青柠的皮削成长条,与白砂糖一起放到壶中。玻璃壶中倒入一半的热水,然后放置在一旁。
5. 牛排:牛排放到烧热的平底煎锅内,每面煎上2分钟,煎到三四分熟或者你喜欢的程度。在处理其他食材的时候,不要忘了用夹子给牛肉翻面。 6. 担担面:准备好配菜。豆芽和香菜放入一个大碗中,端上餐桌。
7. 时蔬:热水中放入一撮盐,倒入甜豌豆。刚才处理牛肉的案板翻面,把小白菜切成两半。西兰花切掉根部后,纵向切开,然后与小白菜、甜豌豆一起放入锅中。盖上锅盖。 8. 担担面:香菜去根切碎,分别放入小碗中。
9. 牛排:拿出一块干净的案板,淋上橄榄油,把牛排放到上面。平底煎锅离火。生姜去皮后与辣椒、大蒜一起切成细丝,放在牛排上。挤入青柠的汁。 10. 时蔬:舀1满汤匙豆豉,放到浅盘中间并抹开。挤入柠檬或青柠的汁,淋上一勺橄榄油。用夹子和漏勺把豌豆和蔬菜捞出来,把水沥干,然后放到豆豉上。淋上少许初榨橄榄油后端上餐桌。
11. 芙蓉茶:把茶包从玻璃壶中拿出来,放入几把冰块,然后把小柑橘和青柠切半,挤入所有的汁。两瓣青柠挤完汁后,跟薄荷一起放入壶中。
12. 担担面:把面饼放入煮蔬菜的水中,放入1个高汤块。每个碗中挤入几滴柠檬汁,加上少许蜂蜜。
13. 牛排:牛排斜切成1厘米的条,然后翻动几下,让牛肉吸掉案板上的调味汁。香菜叶撕成小片放入,然后端上餐桌。
14. 担担面:用夹子把面条分别盛入小碗中,舀入一些面汤,端上餐桌。让大家自己拌匀碗中的面条,然后按照自己的喜好放入配菜、豆芽、香菜叶、蔬菜、牛肉条和一些青柠汁。
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