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叙利亚美食记忆
叙利亚是世界古老文明的发源地之一,地处世界石油天然气最丰富的中东中心位置。叙利亚人的主食是白面和大米,餐桌上常见的菜肴有烤羊肉、鸡肉、炸鱼、煮牛肉、黄瓜、腌橄榄等,这些恐怕也是在动荡政局中最令人温暖的记忆。
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油炸面点“qatayef”,大马士革(叙利亚首都)。
铜质烹饪锅,阿勒颇(叙利亚西北部城市)
大马士革蔷薇,是玫瑰的一种,用来做玫瑰水。
在大马士革Souk el-Tanabel街边的水果摊
刚刚烤制frikeh(一种叙利亚食品,小麦收割后加热并反复敲打后会变成绿色,而且很柔软,然后再炒或烤就成为frikeh了)
在大马士革Souk el-Srijeh的烘焙师,与开斋节饼干“ka’ket el-Eid”。
新鲜的枣,中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧。
烤制kabab,肉烤熟后,切得碎碎的,可以同烤饼一起吃,也可以夹到面包里吃。
在Souk el-Srijeh制作“saj”面包。将面粉发酵后制成的面饼是各阶层人民喜欢的食品。
大马士革Souk Madhat Pasha上一处制作煎饼的店铺。
街边正在出售的新鲜葡萄藤。
在Souk el-Srijeh被展示的腌菜。
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编者按
叙利亚是世界古老文明的发源地之一,地处世界石油天然气最丰富的中东中心位置。叙利亚人的主食是白面和大米,餐桌上常见的菜肴有烤羊肉、鸡肉、炸鱼、煮牛肉、黄瓜、腌橄榄等,这些恐怕也是在动荡政局中最令人温暖的记忆。
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