FT中文网专栏_《寻食记》 http://www.ftchinese.com/column/007000061 UTF-8 ftchinese.editor@ft.com customer.service@ftchinese.com ftchinese.com 600 <![CDATA[路毙动物美食和猪油捞饭]]>
陈楠

香脆的油渣 摄影:陈楠

阔别几年后,我们一家回到新州南海岸的小农场度假。现在正是南半球的初夏,一路上草木葱郁,花果繁盛, 天地间的壮阔之美让人心悸。偶尔把我们从伊甸园般的景致拉回现实的,是高速路上不时出现的... ]]> http://www.ftchinese.com/story/001070870 Thu, 05 Jan 2017 23:09:51 GMT <![CDATA[国王的早餐]]>
陈楠

早上8点不到,天还没有全亮,巴塞罗那大市场(Mercado de la Boqueria)一隅的特色小吃摊位——Pinotxo的吧台前已经坐满了一位位来吃早点的熟客。我们一家由当地朋友带着,终于挤过里三层外三层喝着红酒啤酒等座的人群,坐了下来。吧台另一侧就是开放式厨房,煎炒烹炸发散出的炊烟弥散在清晨湿润的空气中,饱和的香味直冲鼻腔,比咖啡更容易让人苏醒。这混合着坚果、大蒜、西红柿、羊排、海鲜... ]]> http://www.ftchinese.com/story/001067317 Fri, 27 May 2016 09:13:36 GMT <![CDATA[中式火锅为何欧洲蒙冤?]]>
陈楠

英国知名食评家杰•瑞纳(Jay Rayner)是出名的刀子嘴。最近,他写的一篇关于伦敦新开的“XX回转自助火锅餐厅”的食评像一枚炸弹,在中外食客间激起了一片涟漪。“一个传送带,一人份的涮锅,一份使用厨具清单……,在XX吃饭就像是厨艺考核”,这么说完还嫌不解气,他在火锅店图片下又另加了一个副标题-“一顿侮辱饭”。

他自己去了后悔不算,还在文章中用一连串的排比句打消了想去尝鲜人们的...


总共有 17 条读者评论 ]]>
http://www.ftchinese.com/story/001066453 Fri, 04 Mar 2016 02:24:55 GMT
<![CDATA[我收藏的食谱奇书]]>
陈楠

厨艺爱好者都热衷于收藏食谱,不论是一次家宴的待客菜单、还是在餐厅吃饭时因一道美味而偶获的灵感、又或者是在杂志书籍上看到的诱人方子……,这些随机收集来的菜谱可能因为一时仓促,而被潦草地抄写在撕下的报纸空白边角上或是当日餐厅的菜单背后。如果像我一样热衷收藏菜谱,总会再重新工整地誊写在专门的食谱本上。

今年的生日,我收到了朋友们合送的贴心礼物:一口直径28厘米、沉甸甸的传统法国厚壁大... ]]> http://www.ftchinese.com/story/001066070 Thu, 04 Feb 2016 23:01:57 GMT <![CDATA[意式千层面VS.中式千层肉饼]]>
陈楠

爱吃意大利千层面(lasagne)的加菲猫常挂在嘴边的一句话就是:“千层面再一次拯救了我的生命”。想想从烤箱里端出的一盆冒着热气的千层面,从厨房到餐桌,一路回响着烤熟奶酪“滋滋”作响的声音。一层层微卷起的面皮间全是好料:肉碎、香肠、拉丝的奶酪,还有不断从四边流溢出的缎子般的白汁和香浓的红酱。我敢肯定,这么美味的千层面肯定不止拯救了加菲猫。

我爱吃也更爱做千层面。意式的“千层面”... ]]> http://www.ftchinese.com/story/001065871 Fri, 22 Jan 2016 03:26:41 GMT