诱人的国际美食大赛
上个月飞往西班牙的航班满载了厨师和美食家，而飞往瑞士的航班则挤满政府决策人士和银行家。马德里美食荟萃(Madrid Fusión)大赛乃是厨师们的达沃斯论坛，一次聚集行业精英，进行思想碰撞的盛会。 在
征服纽约的意大利美食城
Eataly,Eataly，（美食尽在意大利的意思，译者注），我在距纽约麦迪逊广场花园(Madison Square Park)不远的Eataly美食城，看到了一幅之前未曾见过的景象。 这家名叫Eat
新加坡土生华人的独特厨艺
香港某网友给我发来一封电子邮件，加之伦敦气温开始逼近摄氏30度，双管齐下之下，“促使”我近日又去了趟Sedap餐馆，这是一家小型家庭式餐馆，馆名在居住在马来半岛的华人中意为“美味”。网友在邮件中告诉我
伦敦餐厅服务生心得
我见到埃德•伯吉斯(Ed Burgess)时，这位18岁的小伙子刚刚干了9个月的侍者工作，接下来要去南美旅游半年。时薪6英镑，加上收到的小费，他总共挣了3500英镑。他准备拿这些当旅费。我很想从一位内
巴黎唐人街充满惊喜
近日，在香兰寮越泰餐厅(Lao Lane Xang)的周日午餐真是让人大为惊喜：全套越南菜和老挝菜的菜单；远快于我们在拥挤街道上找地方泊车的上前菜的速度；我们路过的亚洲超市的规模；售卖家庭自制甜品的街
餐馆抗衰退秘诀
当Lemonia的侍者托着各种开胃菜(Meze)碟子来到我们桌前的时候，我对面的女士中断了和我的谈话，开始直接与他聊天。 她问他近况如何；家人怎么样；明天是否会上班——她已预订
英国麦当劳的经营秘诀
我见到41岁的史蒂夫·伊斯特布鲁克(Steve Easterbrook)时，他坐在维多利亚车站麦当劳门店相对安静的角落里。过去三年，伊斯特布鲁克担任麦当劳英国(McDonald's UK
走进东京老餐厅
在东京Robata Honten或三河餐厅(Mikawa)用餐是一种难忘的体验。两家店都是60多岁的男人在打理，一个是饭店老板，另一个是厨师；它们都体现了古老的日式好客风格；它们都坐落在至少60年的建
为店名打官司的香港餐厅
2月18日，在舞狮的乐曲中，勃艮第白葡萄酒和波尔多红葡萄酒开塞声响起，Cépage餐厅在香港开业了（开业日期是一位风水大师选定的）。 这些上等葡萄酒乃是Les Amis集团的标志。该集团
欧洲“餐馆”为何隐姓埋名？
面对当前的经济低迷，餐馆的食客们都以值得称赞的常识应对，其应对方式与上世纪80年代初（当时我天真地开了一家餐馆）、90年代初和互联网繁荣及“911”事件后的时期惊人相似。这种行为最明显的表现，完全可以
作者：英国《金融时报》撰稿人尼古拉斯•兰德尔(Nicholas Lander) 2009-01-08
奥地利美食什么样？
理想的餐饮之城所应具备的一切条件，在维也纳这里一应俱全。它的市中心很小，从酒吧到餐馆到咖啡馆，方便至极。价格也是相当合理的——我在克文萨蕾餐厅（Kervansaray）吃多宝鱼，以欧元付费，价格只相当
作者：英国《金融时报》撰稿人尼古拉斯·兰德尔（Nicholas Lander） 2008-09-03
探访西餐馆密地“传菜区”
每年这个时候，即便是设计最专业、组织最有序的餐馆厨房也开始笼罩着一片混乱的气氛，在节日期间，英国每家餐馆的厨房都逃脱不掉这一特点。原因相当简单，厨房里远远没有足够的空间来放置为节日准备的大块肉、盘碟或
作者: 英国《金融时报》撰稿人尼古拉斯•兰德(Nicholas Lander) 2008-09-03
厨师、面包师和点心师
让我透露一个鲜为人知的事实，或许大部分厨师宁愿我保密：很少厨师自己烘焙面包。某些厨师——但并非大多数，坚持热爱这项精细的劳动。对于厨师和面包师之间的商业合作的调查，揭开了一个比我想象中更加秘密的世界。
作者：英国《金融时报》撰稿人尼古拉斯·兰德尔(Nicholas Lander) 2008-09-03
创造全球中餐品牌
在狂热的伦敦餐饮界中，没有几个人比得上丘德威（Alan Yau），他在多个项目上取得了巨大的成功。这位香港出生的餐厅老板在1992年创建了Wagamama（一家非常成功的日式快餐连锁店，现已转让他人）
作者: 英国《金融时报》撰稿人尼古拉斯•兰德(Nicholas Lander) 2008-09-03
全球最气派的酒楼
最近，我在餐饮业这么多年来所见过最气 派的酒楼开业了。该项目投资逾5000万美元， 可能是全球最耗资最大的一家酒楼——当然， 也是全球餐饮业最大的一笔赌注。这种规模的 投资要想获得回报，必须生意非常红
作者: 英国《金融时报》记者尼古拉斯•兰德(Nicholas Lander) 2008-09-03
上海外滩品美食
俯瞰长江品着一壶茉莉花茶；参观完昔日的屠宰场后喝着啤酒；在原是20世纪初的一座别墅的餐厅里用餐，这座餐厅有17个单独用餐雅间和一个全长台球桌，在我最近去上海品尝一直在改进的上海菜时，这些场面具有强烈的
作者: 英国《金融时报》撰稿人尼古拉斯•兰德(Nicholas Lander) 2008-09-03
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