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美食与美酒

我的东京美食地图

库克香槟酒业总监奥利维耶90年代起在日本开拓市场,他眼中的东京生活从无限精致到疯狂瞬间应有尽有。

东京,是我老家兰斯(Reims)之外的第二故乡,上世纪90年代,我正是在这里开始香槟酒这个行当。当时的日本在公司销售版图上是个很不起眼的角色,如今它是我们公司的最大市场。我对东京这个城市也已是难以割舍:它是个美不胜收的多层次多元化城市,有足够耐心的人才能深入了解其各个层面。理念不开放的人则可能难以企及,但一旦深入了解,东京就会展现无穷魅力与内涵。从无限精致到疯狂瞬间的生活应有尽有。

——日本友人告诉我的美食好去处。有位日本好友带你逛东京意想不到的餐馆,东京真的是妙不可言。我爱与他们大半夜去吃拉面,有时甚至只是光顾一个简陋小店。位于市中心风堂拉面银座店(Ippudo Ginza)一直营业至凌晨三点。

——我最爱东京帝国酒店(Imperial Hotel)的吉兆料理(Kitcho),它是大阪(Osaka)老店开设的分店,此处的料理既传统又超赞。

——我青睐的另一美食好去处是神田餐厅(Kanda)。它的店门外只挂了个汉字招牌,行色匆匆者容易走过。我喜欢坐在柜台边——可闻到新鲜食材的清香——它还卖很棒的米酒。诸位可以尝尝白子(shirako,雄鳕鱼的精囊)盐酥杏鲍菇。神田的大厨是我的朋友,他带我逛过很多美食店——上次,我俩品尝了六本木(Roppongi)Cave Cinderella的辣饺子。

——最让我感到宾至如归的地方莫过于东京的文华东方酒店(Mandarin Oriental Hotel),它的酒吧人头攒动,这儿有全东京最好的中餐馆,从酒店大堂还可以远眺美丽的富士山。

更多东京美食好去处,请浏览以下网址:ft.com/myaddresses。

奥利维耶•库克是库克香槟酒业总监。

译者/常和

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