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美食与美酒
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香港的大班楼和Deng G川菜

兰德:中环大班楼的琵琶虾球绝对是美食精品。湾仔的Deng G虽环境迥异,但劲爆的酸辣让我再次光顾。
3天前

节日“小甜水”,怎么选?

谢立:莫斯卡托-阿斯蒂起泡甜酒,香气芬芳,酒精度低,昵称“小甜水”。怎么选不同甜度风格的“小甜水”?
2019年1月11日

梦回唐朝:设计师开的沉浸式夜宴

郑静:“良设夜宴”每晚一桌,共3小时,中场休息有琵琶曲和投壶游戏。这是一场穿越的《韩熙载夜宴图》?
2019年1月4日

美奇乐:始于精酿啤酒的商业传奇

以小众精酿啤酒起家的美奇乐已成为商业传奇。美奇乐出品一千多款精酿啤酒,并在全球合伙开设了41家酒吧。
2018年12月28日

高级意大利餐厅相伴亮相上海

苏丽雅:上海新开的宝格丽酒店、养云安缦、素凯泰、苏宁宝丽嘉酒店,都对意餐青睐有加。意餐看似简约,但并不简单。
2018年12月21日

去东京摘米其林星星

谢立:在巴黎,去二三星法餐馆要穿得好一点,游客装扮会被认为粗鲁。日本的二星日餐门面简朴,客人毫无压力。
2018年12月14日

以茶配餐:全球新潮流

苏丽雅:以茶配餐,正传递一种年轻时尚、健康的生活方式,西餐也不例外。
2018年12月7日

美食纪录片:要美食,还是要故事?

郑静:美食纪录片《风味人间》再受中国观众好评。制片人陈晓卿这次把视野从中国转向了世界。
2018年11月23日

如何对中国消费者写葡萄酒评?

林力博:现有酒评中“黑莓和雪松的味道”之类离中国人生活十分疏远。中国葡萄酒市场需要适合中国口味的酒评。
2018年11月16日

“英国无美食”是一种偏见

张璐诗:英国食材丰富优质,年轻一代厨师用国际化视野开拓出“现代英国菜”。“炸鱼薯条”已成过去时。
2018年11月16日

探秘中国最美葡萄酒产区

谢立:高海拔造成的巨大昼夜温差和冷凉气候,更容易酿出优雅细腻的顶级葡萄酒。绝美的香格里拉产区充满无限可能。
2018年11月14日

极致味觉:欧美的“美食实验室”

苏丽雅:欧美顶级餐厅正建立美食实验室,用先进仪器,探索味觉巅峰体验。中国在这个领域尚在萌芽状态。
2018年10月31日

在顺德经历美食的天堂和地狱

谢立:美食纪录片《寻味顺德》把广东顺德变成“网红”城市。我在顺德则是体验了美食从天堂和地狱的过山车。
2018年10月26日

葡萄酒宁夏:离“纳帕”有多远?

薛莉:葡萄酒宁夏产区已经有了让人惊艳的亮相,但价格体系、产销服务体系的建立,还需要相当长的时间。
2018年10月26日

巴黎顶级餐馆Guy Savoy,到底怎样?

名厨季萨瓦的江湖地位从菜单就能看出来:前菜冰镇牡蛎标价105欧元。菜单有五国语言,证明了主厨的影响力。
2018年10月19日

一家小酒馆式的法国餐厅

苏丽雅:曾在法国、挪威、香港等地高级餐厅工作过的Jonas Noël,希望在上海呈现精致法式小酒馆氛围。
2018年10月12日

“米其林星级”:光环与魔咒

范庭略:“米其林星级”不仅定义着餐厅和厨师,甚至定义着城市与味蕾。围绕着星级评定,餐饮业暗战就此展开。
2018年9月28日

订餐APP之弊:食客爽约该怪谁?

欧美用APP订餐厅座位越来越普及,但爽约不来的食客越来越多,给餐厅带来损失。FT专栏作家认为APP难辞其咎。
2018年9月21日

彼得•梅尔和《美酒犯罪》

林力博:本书最适合同时热爱侦探小说和葡萄酒的人。好莱坞名律师三百万美元酒藏失窃,想知道有哪些名酒吗?
2018年9月21日

葡萄酒开瓶费合理吗?

范庭略:餐厅需要为外带酒提供酒杯、醒酒等服务,同时损失酒水收益。外带酒也让餐厅失去制作好酒单的动力。
2018年9月19日

入秋,要吃江鲜

苏丽雅:江南人痴迷江鲜:八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼。如今的江鲜出品融合了中国多种菜系和西式烹饪手法。
2018年9月14日

不可思议的艺术酒庄Chateau La Coste

宋佩芬: 安藤忠雄为该酒庄设计了大门,艾未未设计了走道,此外,这里还有布尔乔亚的“蜘蛛”等三大王牌作品。
2018年9月14日

香槟迷为何最爱“白中白”?

谢立:白中白香槟被塑造出极致纯净、纤细、高雅的形象,但其实这只是白中白香槟的其中一个侧面。
2018年9月7日

伦敦美食家推荐的广州美食

伦敦可人煎饼、品屋茶馆创始人Z He推荐广州美食小馆,从陈添记的爽鱼皮,到陶陶居的点心,还有仁信双皮奶。
2018年9月7日

威士忌酒在中国高歌猛进

范庭略:十年前,中国人还不知道“单麦”,如今他们去苏格兰成桶购买原酒。威士忌大师也扎堆来中国开讲。
2018年8月31日

粤菜创新,难在哪里?

苏丽雅:粤菜曾是中国菜系老大哥,近年却创新缓慢,落后了。讲求食材和功夫的粤菜有可能借鉴西式烹饪法吗?
2018年8月24日

波尔多五大庄的2017:又一个好年

谢立:我一周之内造访了波尔多左岸五大一级庄。2017是个好年份,波尔多顶级名庄魅力不减的秘密更让人回味。
2018年8月17日

谁说澳大利亚葡萄酒不能陈年?

谢立:新世界葡萄酒不能陈年已成为偏见和老观念了。澳大利亚年份老酒的魅力正显现出来。
2018年8月10日

宁夏葡萄酒产区正高速发展

谢立:宁夏产区新酒庄三四年间不断涌现,酿酒品质迅速提升,宁夏葡萄酒正在确立自己真正的风土特色。
2018年7月27日

拉菲、木桐和罗斯柴尔德葡萄酒家族

林力博:拉菲、木桐都是罗斯柴尔德家族旗下名庄。当年木桐从二级升为一级庄的最大阻力来自拉菲。
2018年7月20日

什么样的米饭最好吃?

苏丽雅:米饭成了中国人“最熟悉的陌生人”。“嗑米”餐厅创始人决定死嗑米饭,用五种优质大米探寻最好吃的米饭。
2018年7月13日
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