美食
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西方人垂涎鼎泰丰小笼包

伦敦开餐馆的速度是世界级的,但鼎泰丰开伦敦分店的传言还是让人兴奋。这家扩展到亚洲、美洲和澳洲的台湾中餐馆,小笼包的月销售高达230万英镑。
2015年3月27日

西班牙东部的“松露游”

西班牙东部的古达尔-哈瓦尔布雷县地广人稀,2350平方公里,只有不到9000居民。找挖松露,是这里最著名的旅游项目。各式松露美食也是亮点。
2015年3月13日

首家米其林啤酒餐厅

纽约Luksus餐馆是首家获评米其林星级的啤酒餐厅。啤酒已登上欧美高级餐厅的酒单,有的多达数十种之多。一些啤酒餐厅的酒单上甚至根本没有葡萄酒。
2015年3月6日

伦敦大厨怎么吃脑花?

伦敦大厨越来越爱用脑花做菜,他们对脑花柔滑细腻、入口即化的口感赞不绝口。大厨们建议先用水焯,然后煎炸,佐以风味浓烈的酱汁。
2015年2月6日

巴黎的名厨咖啡屋

Café Constant由米其林星级厨师康斯坦特开设,整个上午有早餐供应,成为附近富裕家庭和政客的聚餐地。此外,巴黎还有不少这类“内涵”咖啡馆。
2015年1月16日

阿斯顿•马丁主席荐餐馆

大卫•理查兹是阿斯顿•马丁车队主席,同时也经营酒店。他喜欢环境低调、气氛休闲的美味餐厅,并推荐了自己最喜欢的伦敦、巴黎美食地图。
2014年12月26日

如何烹制清蒸石斑鱼?

FT专栏作家罗利•利:我在香港吃的红烧石斑鱼十分美味,肉紧实新鲜,我当即决定把这道菜加进自己餐厅的菜单上。欧洲鱼尚无类似做法。
2014年12月26日

莫斯曼:查尔斯王子御厨

FT中文网撰稿人何越:他为查尔斯王子服务了25年,也是威廉王子大婚时的宴席总策划。他是第一位将重视食材天然味道的烹饪法传递给英国的大厨。
2014年12月19日

纽约艺术晚宴

FT中文网撰稿人宋佩芬:这场门票1500美元的盛宴,由20位俊美半祼男子侍宴,菜品包括“橡皮鸡之死”,还需用锤子砸开桌子寻找甜品。
2014年12月12日

成都“玉芝兰”名不虚传

中国美食历史悠久,但在国际上地位并不高。中国四川名厨兰桂均精研川菜,亲自设计餐具,意欲改变中国高端餐饮在国际上被忽视的现状。
2014年10月17日

在京雅堂享受北京烤鸭

美食旅游家Cynthia Rosenfeld眼中最美味的北京烤鸭,来自英国知名华裔餐饮企业家丘德威(Alan Yau)开在北京瑜舍的京雅堂。它有何不同?
2014年9月19日

智威汤逊总裁的饭局社交

智威汤逊总裁杰弗里:与客户饭局,餐厅选择极重要,否则会传达错误信息。我常在餐厅获得生意。纽约我喜欢赛特梅佐饭店,北京是Capital M。
2014年9月15日

西方人推崇哪种月饼?

从香港到伦敦,西方人心目中的美味月饼在哪里?FT推荐香港半岛酒店的迷你奶黄月饼、以及伦敦米其林一星餐厅HKK的冰皮莲子夹心月饼。
2014年8月29日

中国鱼翅消费下滑

根据野生救援协会的报告,广州鱼翅销量两年来下滑80%,零售价下跌一半。受访的餐饮业代表称,姚明的公益活动提高了消费者的保护意识。
2014年8月7日

给大厨们的批评与建议

血腥玛莉上面的叶子会戳到眼睛,有些三明治做得太厚,人的嘴巴根本装不下,而裹着甘草凝胶烹调的鱼,像漂了一个月的死鱼肉;怎么吃?
2014年5月30日

英国美食家谈上海餐馆

鼎泰丰的美食美仑美奂,好多食客说的是法语,让我想起了伦敦。吉士酒家风味各异的招牌菜着实让人垂涎欲滴,但就餐环境实属一般。
2014年5月9日

在香港品美食

FT专栏作家兰德:风风火火的高水准服务是香港餐厅的一大特色,中环Duddell’s餐馆的茄子青椒炖豆腐则让我欲罢不能,让我一次次回到香港。
2014年4月25日

大厨的社会抱负

阿克瑞奥曾在秘鲁顶级学府的开学典礼上发表演讲,对此学者们颇有微词,为什么要请一名厨师在一个知识的殿堂发表重要演讲呢?
2014年1月6日

钢琴家郎朗的美食经

世界巡演的郎朗每到陌生城市首先打探高档餐馆。他说自己每隔两三天必须得吃中餐,美食能激发他的演奏灵感。他的最爱是妈妈包的酸菜肉饺子。
2013年10月18日

谷歌创始人赞助人造牛肉

亿万富翁谢尔盖•布林向荷兰的人造牛肉研究所投入70万欧元,目的是找到可持续“种植”肉类的方法,以替代畜牧养殖。科学家预言,10到20年后,人造肉制品将在超市上架出售。
2013年8月7日

雪利酒逆袭伦敦

伦敦的雪利酒吧生意好得惊人。这部分缘于西班牙美食的流行,更因为雪利酒因小众而被市场低估了。这种带有复古色彩的酒品征服了伦敦年轻人。
2013年7月26日

回味欧洲昔日的餐饮服务

那时服务员会推着小推车,在餐桌旁边,用酒精灯现场烹调奶油沙司牛排、福斯特火烧香蕉冰淇淋、橘子黄油薄卷饼等赏心悦目的简单菜点。
2013年6月21日

品味内涵美食

美国人把边缘族群的土菜称为“内涵美食”(soul food)。“内涵美食”成为所属族群的政治宣言。享用“内涵美食”也变成激进的时髦。
2013年5月2日

体味新加坡美食

Le Chasseur餐馆看似与新加坡很多咖啡屋差不多,墙上挂满大厨安迪拿手菜的照片,并清楚列出胆固醇的含量,他的招牌煎蛋饼不幸高居榜首。
2013年3月19日

香港美食行:菜单不见了

FT专栏作家尼古拉斯•兰德:是世界上唯一的我最难看到菜单的地方。我吃得心满意足,但毫无疑问,我丧失了自己的“点菜权”。
2013年1月16日

飓风后的纽约餐馆

纽约餐厅老板和其他生意人一样,也在计算着桑迪带来的损失,除了一般的营业收入,还包括许多被无奈取消的预约。有些昂贵的酒窖受灾严重。
2012年12月4日

100元吃香港米其林餐厅

10英镑在米其林星级餐厅吃顿饭?这是真的。最新公布的第四本米其林亚洲餐厅指南中,一些香港点心店、面条店、咖喱屋获得了这项殊荣。
2012年10月30日

出品法国美食美酒的中国人

FT中文网专栏作家薛莉:中国出现了中国人开的并亲任主厨的法国餐厅,以及中国人经营的法国品牌酒庄。中国餐饮业的国际化步伐正在加速。
2014年12月17日

《舌尖2》传递的价值观

FT中文网撰稿人郑静:纪录片《舌尖2》让中国一家人重新坐在了电视机前。此外,它所承载的“中国梦”的教育任务,也露出端倪。
2014年5月15日

中国新贵重振传统饮食

中国已走过吃一顿必胜客就算狂欢的时代,日益富裕的企业家越发沉溺于古籍中记载的美食。由此,文学作品中描述的奢华盛宴又重现世人眼前。
2013年2月22日

配哪种葡萄酒该听谁的?

简希丝•罗宾逊:美食与美酒的搭配越来越专业,出了不少专著,很多菜单为每道菜配了“特别挑选”的酒。但侍酒师的推荐一定完美吗?
2012年11月9日
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