美食与美酒
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酒吧的苦与甜

范庭略:酒吧像一个城市中的舞台,调酒师们辛苦地精进手艺,吸引着不离不弃的追随者。

在哥本哈根,十六道菜一顿饭

张璐诗:在烹饪传统稀缺之地,餐馆反而不以固定菜系为包袱。餐盘上意识流一样的搭配,吃到最后也不觉审美疲倦。

节气轮转中的汤汤水水和千滋百味

范庭略:在年复一年的四季更替中,不同地域的人们依照不同的习惯,追求着口腹之欲,品味着百感交集。

“您(的手机)吃了么?”

范庭略:无论是为了攀登品味鄙视链,还是寻求游戏式的娱乐快感,“看”已经成了“吃”好一顿饭的意义之一。

锦官城里夜未央

范庭略:多年前的往事就这样被酒吧里一段不经意的小号演奏划了一个口子,泥沙俱下地漏了出来。很多怀旧的思绪,在到了成都之后油然而生。

纽约纯素食餐厅获米其林三星评级

在经历疫情期间的大胆转型后,麦迪逊公园11号成为首家获得米其林三星评级的纯素食餐厅。

在“食无定味”的世界,为何还需要一份美食指南?

范庭略:有关米其林指南的魅力和纷争,与人们的好奇心和虚荣心有着千丝万缕的联系。

如今航空业“最卷”的部分,是头等舱的菜单

德雷克:因疫情而陷入困境的航空公司希望通过精品飞机餐吸引高端乘客,从“无限畅吃鱼子酱”到“声波调味”,这些令人目眩神迷的方案真能奏效吗?

苏格兰的海鲜小馆

张璐诗:一些本地的厨师也是在几经他乡的游历之后才恍然悟到,苏格兰不应只有“国菜”Haggis。

临海之滨的“渔我所欲”

范庭略:浙江小城里的一场民间厨艺比赛,不仅是一次寻味之旅,也让人们看到美食成为城市名片的可能性。

意大利人正在争论如何用最少的天然气煮熟意面

随着能源账单飙升,意大利政府建议人们在做饭时用小火,这引发了一场有关烹饪的辩论。

月饼潮流背后的记忆和期待

郑静:就像月有阴晴圆缺,月饼也会经历不同的风潮和轮回,但它之所以依然不可或缺,是因为人们有关中秋的情结始终如一。

在伦敦,这位厨师以人类学的视角去做中餐

张璐诗:双亲是中国人、在英格兰成长的黄震球,在食物中植入东西方百姓对各自文化的潜意识怀旧,让原本陌生的菜式变得亲切,让习以为常的食物重现新奇。

牛排滋滋作响

范庭略:贩卖“滋滋声”的牛排馆很适合这个年代,没什么惊喜,但是不会出错,心安理得地等待牛排上桌,小心,好餐厅的餐盘都是会烫手的。

肉食西东:关于牛肉的前尘往事

范庭略:从盛气凌人的华尔街牛排宴,到大起大落的潮汕牛肉锅,在世界各地,牛肉走向餐桌的道路上并不只有朵颐之快。

拜访苏格兰最古老威士忌酒厂里的米其林餐厅

张璐诗:就坐后方才发现,在这里担当佐餐主角的仍然是葡萄酒。文化习俗对用餐的影响看来都是根深蒂固的。

得闲一起饮茶

范庭略:饮茶场景的变迁,折射着被消费社会所驱动的新旧更替和物是人非。

中国当代艺术家们的聚宴

范庭略:中国的当代艺术家们已经走过一条从漂泊到繁荣的道路,此间他们宴饮的变与不变,揭示着美食和创造力的微妙关系。

挂在餐厅里的艺术品

范庭略:那些或精细或恢宏的艺术作品,不光是在烘托氛围和格调,也映射着人们的想象与渴望。

光影里的盛宴

范庭略:有些美食电影之所以迷人,是因为它们记叙了生活里那些无法被明码标价的美好。

在美食阅读中重返寻味旅途

范庭略:理想的美食阅读并不仅限于学习下厨房的技艺,翻开一本美食大部头,不同的人会发现不同的盛宴。

美食与才子

范庭略:和前辈美食家们相比,在社交媒体时代跻身“美食达人”的门槛已经大大降低,但是快意多彩的生活却似乎依然遥不可及。

归来的堂食与食堂

范庭略:在人们解决食物和社交问题的历程中,堂食和食堂扮演着不同的角色,承载着不同的味道。

从全家餐到一人食:寻找饮食中的幸福感

范庭略:不同的用餐氛围造就不同的吃喝体验,可以帮助一家人坚守美满,也能为孤独客带去安慰。