美食 - FT中文网

美食

写在兔年开端的所思所感

范庭略：童话故事中兔子洞里的迷幻世界，与在兔年即将展开的现实世界一样，都是比游戏更为复杂刺激的冒险之旅。

2023年1月20日

在伦敦“客家人”餐厅寻找年味和家乡味

张璐诗：作为一个广州人，既会被菜品中的那些“意头”打动，也不难发现，西进的中餐在“煎、炒、蒸、炆、灼、焗”之外所做的努力。

2023年1月20日

圣诞节的灯火与大餐

张璐诗：尽管能源危机在前，但夜幕降临时放眼英伦，城市中心仍然灯火华丽。坊间的不少声音表示：“圣诞亮灯是今冬生活最后的尊严”。

2022年12月25日

英国探险家们如何在天涯海角庆祝圣诞节？

过去和现在的伟大探险家证明了无论多么困难，都要保持节日传统。

2022年12月24日

2022我的治愈系美食清单

郑静：美食具有天生的治愈性，它能在人们最辛苦的时候抚慰心灵。

2022年12月23日

世界上哪里能买到这样的威士忌？

阿德罗斯酒厂可能只是苏格兰高地的一家新建小酒厂，但它有远大的雄心壮志。

2022年12月17日

餐饮业的冬日怀旧

范庭略：对于“但见新人笑哪闻旧人哭”的餐饮行业而言，怀旧的确不是一件容易的事情。

2022年12月16日

藏在伦敦城里的日料小馆

张璐诗：小店位于一条窄巷里，即便有意寻找也很容易错过。店面简朴如寻常人家，店招字体也极小，它的主厨却很为这种低调感到得意。

2022年12月16日

吃相与卖相

范庭略：在这个看与吃相辅相成的时代，无论卖相还是吃相，都不及大千世界里的众生相来得精彩。

2022年12月2日

在哥本哈根，十六道菜一顿饭

张璐诗：在烹饪传统稀缺之地，餐馆反而不以固定菜系为包袱。餐盘上意识流一样的搭配，吃到最后也不觉审美疲倦。

2022年11月4日

节气轮转中的汤汤水水和千滋百味

范庭略：在年复一年的四季更替中，不同地域的人们依照不同的习惯，追求着口腹之欲，品味着百感交集。

2022年11月4日

“您（的手机）吃了么？”

范庭略：无论是为了攀登品味鄙视链，还是寻求游戏式的娱乐快感，“看”已经成了“吃”好一顿饭的意义之一。

2022年10月28日

锦官城里夜未央

范庭略：多年前的往事就这样被酒吧里一段不经意的小号演奏划了一个口子，泥沙俱下地漏了出来。很多怀旧的思绪，在到了成都之后油然而生。

2022年10月14日

苏格兰的海鲜小馆

张璐诗：一些本地的厨师也是在几经他乡的游历之后才恍然悟到，苏格兰不应只有“国菜”Haggis。

2022年9月29日

如今航空业“最卷”的部分，是头等舱的菜单

德雷克：因疫情而陷入困境的航空公司希望通过精品飞机餐吸引高端乘客，从“无限畅吃鱼子酱”到“声波调味”，这些令人目眩神迷的方案真能奏效吗？

2022年9月29日

在“食无定味”的世界，为何还需要一份美食指南？

范庭略：有关米其林指南的魅力和纷争，与人们的好奇心和虚荣心有着千丝万缕的联系。

2022年9月30日

临海之滨的“渔我所欲”

范庭略：浙江小城里的一场民间厨艺比赛，不仅是一次寻味之旅，也让人们看到美食成为城市名片的可能性。

2022年9月16日

意大利人正在争论如何用最少的天然气煮熟意面

随着能源账单飙升，意大利政府建议人们在做饭时用小火，这引发了一场有关烹饪的辩论。

2022年9月15日

在伦敦，这位厨师以人类学的视角去做中餐

张璐诗：双亲是中国人、在英格兰成长的黄震球，在食物中植入东西方百姓对各自文化的潜意识怀旧，让原本陌生的菜式变得亲切，让习以为常的食物重现新奇。

2022年9月9日

月饼潮流背后的记忆和期待

郑静：就像月有阴晴圆缺，月饼也会经历不同的风潮和轮回，但它之所以依然不可或缺，是因为人们有关中秋的情结始终如一。

2022年9月9日

牛排滋滋作响

范庭略：贩卖“滋滋声”的牛排馆很适合这个年代，没什么惊喜，但是不会出错，心安理得地等待牛排上桌，小心，好餐厅的餐盘都是会烫手的。

2022年9月1日

肉食西东：关于牛肉的前尘往事

范庭略：从盛气凌人的华尔街牛排宴，到大起大落的潮汕牛肉锅，在世界各地，牛肉走向餐桌的道路上并不只有朵颐之快。

2022年8月26日

拜访苏格兰最古老威士忌酒厂里的米其林餐厅

张璐诗：就坐后方才发现，在这里担当佐餐主角的仍然是葡萄酒。文化习俗对用餐的影响看来都是根深蒂固的。

2022年8月26日

得闲一起饮茶

范庭略：饮茶场景的变迁，折射着被消费社会所驱动的新旧更替和物是人非。

2022年8月19日