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丁健:嘉地酒园,中国品味,我的故事

7月13日,由FT中文网、中国品味合作伙伴嘉地酒园与上海复旦泛海国际金融学院联袂举办的第二期葡萄酒大师班“中国葡萄酒的发展之路”在上海成功举办。活动中,嘉地酒园创始人丁健女士向到场来宾介绍了嘉地酒园以及她对于葡萄酒行业的理解与感悟。

嘉地诞生于宁夏贺兰山东麓一片从来没有被任何的使用和开发的处女地上。丁健女士提到,嘉地希望通过开垦葡萄园,能够让这片土地变得比以前更好,并形成一种专属的味觉记忆。

产区周围的自然环境对酒体风格的影响很大。葡萄酒Terroir这个词,简单说就是“天地人”。丁健认为葡萄酒是大地的汁液,是土地流出来的汁液。一款好的葡萄酒是天成的,是大地给的。丁健觉得,做葡萄酒最基础的是工艺,第二个层面则是文化,即葡萄酒能不能从根本上表现出一种独特的文化,是所有的中国酒庄应该追求的。第三点就是诚信。葡萄酒是自然的产物,除了不可避免的瓶差之外,酒庄要能够承诺参加葡萄酒比赛的,和在市场上销售的,全部来自于同一批酒。

丁健认为,做葡萄酒需要不断的借鉴学习和创新。在前人千百年来的经验积累下,我们可以学到很多的东西,需要去浸染、吸收,然后在这个基础上去创新和创造。但学习和尊重不代表臣服,拉菲并不是不能被打败的,葡萄酒行业几千年的历史,就是学习、创新、再创造的历史。

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