美食与美酒
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一个“肉食动物“的吃素经历

谢立:吃了一周素食,我还是觉得肉食很好吃。但吃素让我对身体更敏感,现代人压力大,对身体的感觉太迟钝了。

上海“本帮菜”里的年味儿

苏丽雅:锅烧河鳗、草头圈子……上海百年老店老正兴厨师长回顾传统本帮菜里历经岁月打磨的年味儿。

喝葡萄酒:不养生,也不致癌

谢立:营养学说致命的盲区就是,人有心理和情感需求。爱喝酒的人不是为了健康,而是为了尽兴喝酒。

新疆菜:硬气加细腻的异域味儿

苏丽雅:新疆菜也正趋向精致。新疆风味餐厅正努力呈现40多个民族的共性与个性,以及来自中亚地区的异域风情。

伦敦:“共享晚餐”俱乐部

叙利亚人马吉达在伦敦创办的共享晚餐俱乐部超越了美食的意义,但这真正有助于难民群体融入欧洲文化吗?

北京:一间能喝酒的电影院

谢立:北京三里屯的三克映画是中国为数不多可以边喝酒边观影的影院,但调酒水平有待提高。

“良食”追求的正反面:中产中国的食物足迹

环境网站“中外对话”高级研究员张春:中国人的饮食习惯正在发生什么样的转变?这将对地球带来什么样的影响?

云南料理:四时滋养的“民族”味

苏丽雅:云南美食的灵魂在多元的少数民族。连续两年获上海米其林指南推介餐厅的滇道云南创始人分享民族味。

北京中餐厅的侍酒服务正在进步

谢立:中餐厅在服务上共同的致命伤是上菜太快。但有些中餐厅已有了相当不错的酒单和侍酒服务。

过年试一试甜酒吧!

谢立:喜欢喝甜酒就是没品味?这是葡萄酒世界的傲慢与偏见。甜酒的极致在于酸与甜的完美平衡。

年份香槟PK优级特酿香槟

罗宾逊:真正性价比高的优质香槟,我觉得可以认真考虑一下年份香槟,而不是名气更大的优级特酿。

朗格多克葡萄酒:性价比很高

简希丝•罗宾逊:法国南部朗格多克出品的白、桃红和红葡萄酒均属上乘,而且物美价廉。我为其中一些打了分。

西方的中餐正宗吗?

何越:以前西方的中餐很不正宗,现在越来越正宗。高端中餐也已出现,英美都已有米其林星级中餐馆。

李志延:什么葡萄酒性价比最高?

艾米:首位亚裔葡萄酒大师李志延点评中国电商畅销葡萄酒款以及中国酒庄出品的精品葡萄酒。

与FT共进下午茶:厨娘米歇尔

有“中国高端时尚餐饮开创者”之称的澳大利亚女餐厅主米歇尔•加诺特,向FT讲述她跨越三十年、三座城的中国故事。

大闸蟹:中国人的美好生活

谢立:大闸蟹是中国式的美食传奇,很难国际化,它和故宫的《千里江山图》一样,需要文化背景才能欣赏。

全球顶级咖啡馆巡礼

从新加坡到美国,南非到秘鲁,FT为你推荐正宗顶级咖啡馆。他们或是数代传承,一丝不苛,或者细节臻于完美。

素食主义的谎言与真相

阿胡贾:纯素饮食也分健康的和不健康的两种。为了摄入均衡的营养,素食者更应该关注植物蛋白的摄入,并警惕营养元素的缺失问题。

德国式美食美酒

谢立:德国雷司令葡萄酒令人叫绝,德式美食则显示了有节制生活的艺术,德国人对身体就像对好车一样精心。

法国西南:美食家的天堂

谢立:从卡奥尔(Cahors)到雅文邑(Armagnac),西南法的美食美酒不仅丰郁饱满,还有极高的性价比。

朝鲜美食:远超政治意义

扶霞•邓洛普:尽管在朝鲜只能吃定食,我还是感受到了朝鲜餐饮文化。这些朝鲜菜比现政权早,也必将长存。

宁夏:中国的“波尔多”?

张翛翰:宁夏贺兰山东麓是目前中国精品酒庄最多的葡萄酒产区。但这里能否成为中国“波尔多”还需时间检验。

星级餐厅的酒单一定好吗?

谢立:星级餐厅的酒单常常偏贵,让人吃得好但喝不好。葡萄酒餐吧的兴起为酒客们提供了另一种解决方案。

伦敦米其林名厨:高级餐馆要休闲化

克莱尔•史密斯十年来一直担任伦敦米其林三星餐厅Gordon Ramsay的主厨。她认为高级餐馆休闲化是大势所趋。
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