美食与美酒
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全球顶级咖啡馆巡礼

从新加坡到美国,南非到秘鲁,FT为你推荐正宗顶级咖啡馆。他们或是数代传承,一丝不苛,或者细节臻于完美。

素食主义的谎言与真相

阿胡贾:纯素饮食也分健康的和不健康的两种。为了摄入均衡的营养,素食者更应该关注植物蛋白的摄入,并警惕营养元素的缺失问题。

德国式美食美酒

谢立:德国雷司令葡萄酒令人叫绝,德式美食则显示了有节制生活的艺术,德国人对身体就像对好车一样精心。

法国西南:美食家的天堂

谢立:从卡奥尔(Cahors)到雅文邑(Armagnac),西南法的美食美酒不仅丰郁饱满,还有极高的性价比。

朝鲜美食:远超政治意义

扶霞•邓洛普:尽管在朝鲜只能吃定食,我还是感受到了朝鲜餐饮文化。这些朝鲜菜比现政权早,也必将长存。

宁夏:中国的“波尔多”?

张翛翰:宁夏贺兰山东麓是目前中国精品酒庄最多的葡萄酒产区。但这里能否成为中国“波尔多”还需时间检验。

星级餐厅的酒单一定好吗?

谢立:星级餐厅的酒单常常偏贵,让人吃得好但喝不好。葡萄酒餐吧的兴起为酒客们提供了另一种解决方案。

伦敦米其林名厨:高级餐馆要休闲化

克莱尔•史密斯十年来一直担任伦敦米其林三星餐厅Gordon Ramsay的主厨。她认为高级餐馆休闲化是大势所趋。

伦敦中国城转型:满足现代亚洲需求

几十年来,伦敦唐人街餐馆让西方食客品尝到了东方风味。如今它们有了新目标:为富裕的亚洲游客奉上家的味道。

喝雅文邑比喝干邑更高级?

谢立:在法国,雅文邑的消费超过干邑,但在中国却少有人知。雅文邑优质,有价格优势,且有特立独行的形象。

我的东京美食地图

库克香槟酒业总监奥利维耶90年代起在日本开拓市场,他眼中的东京生活从无限精致到疯狂瞬间应有尽有。

他是伦敦餐饮业的明星投资人

保罗•坎贝尔过去七年成功投资了数家餐饮连锁店。他与每家餐馆的合作过程都大不相同。他最担忧利率上升。

茉莉糖芋艿:上海的“糯”

郑静:说话温婉的上海人,同时也喜欢吃糯的东西。糯,是评判芋艿好坏的第一标准,其次才轮到香气和回味。

澳洲高端葡萄酒势头强劲

一瓶1951年奔富葛兰许拍出5万澳元的澳洲历史最高价。澳洲高端葡萄酒国际地位正在提高,中国是第一大市场。

酒评家不一定比你懂酒!

谢立:“黑醋栗”、“黄烟丝”是啥味?为什么一款酒是“慷慨的”或“严肃的”?别被煞有介事的品酒词忽悠。

有麻将包间的伦敦台湾茶餐厅

风靡伦敦的Bao刈包店三个台湾老板再次大胆创新,在伦敦中国城边缘新开台湾茶餐厅,设有麻将包间。

葡萄减产,会带来葡萄酒危机吗?

张翛翰:以勃艮第产区为例,2010年至今,除了2015是大年外,几乎每年葡萄园都严重减产。如何应对气候杀手?

自制三款夏日凉茶

郑静:凉茶比罐装饮料更加消暑止渴。茶叶经不同配料和泡制方法,能泡出不同的味道。此间乐趣更是心旷神怡。

波尔多不相信评分

谢立:评分代表一款酒的综合水平,但品酒人好恶不同,光靠评分判定一款葡萄酒既不公平,也少了品尝的愉悦。

从一场官司看波尔多葡萄酒江湖

林力博:波尔多酒价高昂的新锐酒庄Liber Pater庄主Pasquet陷入与国家机构INAO的诉讼。但他认为,这背后另有阴谋。

硅谷公司的食堂竞赛

为竞夺科技人才,免费一日三餐已是硅谷公司标配。如今,米其林名厨和精致的摆盘让硅谷免费食堂更具诱惑。

吃中餐怎么配葡萄酒?

戴鸿靖:吃中餐,餐桌上会有冷热酸辣各种美食。只有同时饮起泡酒、白葡和红葡,才能游刃有余。

丹麦牡蛎泛滥向中国求助

丹麦驻华大使馆推销该国泛滥成灾的太平洋牡蛎,中国美食家们迅速回应,阿里巴巴正在与海关谈判进口方法。

从开瓶费看京沪港三地餐厅

张翛翰:香港餐厅规矩中不乏人情味儿,北京大部分餐厅不收开瓶费,但侍酒服务也差,上海则基本没有不收的。
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